Comunidades do Alimento: Produtores de Pequi de Japonvar, Produtores e Processadores de Cupuaçu e Produtos Agroflorestais de Rondônia, Fortaleza da Castanha de Baru
Porções: 150 porções de degustação
Ingredientes:
- 4 kg de feijão azuki
- 40ml de óleo de pequi
- 500g de baru torrado e picado
- Sal
- Pimenta cumari
- 8 kg de Palmito Pupunha grelhado
- 5 kg de Picles de legumes
Preparo:
- Cozinhar o feijão azuki na água fria.
- Escorrer e amassar o feijão ainda quente para formar um purê.
- Acrescentar óleo de pequi.
- Temperar com sal e pimenta.
- Rolar em bolinhas de 2,5cm de diâmetro no baru torrado e picado.
- Servir duas a três bolinhas por prato junto com três picles de legumes e um palmito pupunha grelhado.
