Doce de umbu 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 500g de polpa de umbu 250g de açúcar cristal Como fazer Para obter a polpa, cozinhe os frutos. Depois coe para separar a polpa do caroço. Dissolva o açúcar na polpa e leve ao fogo. Mexa de 10 a 15 minutos. O doce está no ponto quando parar de borbulhar e soltar do fundo […]
Palmito cru com frutas assadas e calda nativa 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes ½ manga cortada em lascas finas 2 lâminas de abacaxi cortado em triângulos 4 laranjinhas kinkan cortadas em lâminas 1 palmito cru cortado em lâmina grossa (aproximadamente 1cm) 8 colheres (sobremesa) de mel de abelha jataí Como fazer Coloque todas as frutas em um refratário e leve-as ao forno alto, a 200ºC, por 30 […]
Bagunçadinho de shiitake e raízes com mel de abelha borá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 150g de inhame descascado e cortado em lâminas 150g de batata-doce roxa com casca cortada em lâminas 300g de shiitake fresco 3 tomates fatiados 1 pimentão amarelo cortado em lâminas 3 cebolas cortadas em lâminas ½ xícara (chá) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto mel de abelha nativa borá a gosto Como fazer […]
Geleia de maracujá da Caatinga 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 6 maracujás água 1 xícara de açúcar Como fazer Lave bem 6 maracujás-da-caatinga e corte-os ao meio. Coloque-os numa panela e cubra com água. Deixe cozinhar até ficar com a polpa bem macia. Se precisar, junte mais água, para sobrar um pouco. Passe tudo por peneira, retendo a pele e as sementes – guarde […]
Copinho de maracujá da Caatinga 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 100g de geleia de maracujá da Caatinga 150g de creme de leite fresco 100ml de leite de coco 100ml de suco puro de maracujá da Caatinga 50g de açúcar sementinhas de maracujá da Caatinga, o quanto baste Como fazer Creme: Misture o creme de leite fresco, o leite de coco, o suco do maracujá e […]
Cocada de macaúba em tablete 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 medida de amêndoa de macaúba 2 medidas de raspas de rapadura Como fazer Após retirar as amêndoas dos coquinhos pilar ou passar no liquidificador. Junte a rapadura e as amêndoas moídas e leve ao fogo. Mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e bata bem. Coloque em superfície lisa e […]
Pão de macaúba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 150g de farinha de macaúba peneirada 40g de fermento para pão 1 colher (sobremesa) de açúcar 200ml de leite 2 colheres (sopa) manteiga sal 2 ovos 3 xícaras de farinha de trigo (a farinha de trigo pode variar de acordo com a textura da farinha de macaúba. A massa deve ser mais úmida) Como […]
Manjar de licuri com araruta, leite de cabra e calda de caju-passa 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Manjar: 2 xícaras de leite de cabra ¼ xícara de farinha de licuri (farelo depois de extraída a gordura) ou licuri triturado 3 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal ¼ xícara de araruta (ou maizena) diluída em ¼ de xícara de leite Calda: ¼ xícara de açúcar ½ xícara de água gotas […]
Sorvete e telha de Licuri 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Leite de licuri: 150g de licuri torrado 400g de leite a 70°C Farinha de licuri: 100g de farinha de trigo 30g de licuri torrado Purê de licuri: 500g de licuri infusionado (resulta do preparo do leite de licuri) 100ml de água Sablée de licuri: 100g de farinha de licuri 100g de purê de licuri 60g […]
Licor de coquinho-azedo 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 200g de coquinho azedo 1 garrafa (600 ml) de cachaça 2 copos (americano) de água 4 copos (americano) de açúcar Como fazer Fazer pequenos cortes nos coquinhos e colocá-los em um recipiente fechado, com a cachaça. Deixar em infusão por oito dias (nesse tempo, o sabor da fruta irá se misturar ao da cachaça). […]
