Coletivo Antirracismo Slow Food Manuel Querino e o pioneirismo de pensar em uma cozinha brasileira 17 de outubro de 20222 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil texto de autoria do Coletivo Antirracismo Slow Food Brasil Centenário do artigo que inaugura o pensamento sobre a cozinha brasileira levanta debate sobre a permanência de um pensamento ainda colonial nos estudos em gastronomia e história da alimentação.l Em 2022, o artigo “Advertência preliminar” de Manoel Querino completa 100 anos. O texto que introduz o […]
