Ceviche de linguado e salmão com caju 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 400g de salmão fresco 300g de linguado fresco suco de limão siciliano suco de limão tahiti suco de caju 2 cajus picados 2 pimentas comari 1 cebola roxa média picada 10 ramos de ciboulette picada 2 pitadas de sal Como fazer Corte os peixes em tiras pequenas, pique bem a cebola, amasse a pimenta […]
Chutney de cagaita 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1kg de cagaitas maduras ou de vez 1 colher (sopa) de especiarias diversas misturadas: cravo, canela, noz-moscada, sementes de cardamomo, sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de gengibre suco de 1 limão 1 pimenta-dedo-de-moça em cubinhos sem as sementes sal a gosto ½ kg de açúcar Como fazer […]
Picles aromatizado de cagaita 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 e ½ xícara de vinagre de vinho branco 100g de açúcar 2 colheres (sopa) de sal 200g de cagaita inteira (verde e madura) 1 pimenta malagueta 2 dentes de alho inteiros Como fazer Misture a solução e leve ao fogo até levantar fervura, deixe ferver por 2 minutos. Numa panela média, coloque o […]
Compota de cagaita 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 500g de cagaita (5 medidas) 250g de açúcar (2 medidas) 250ml de água (2 medidas) Como fazer Coloque a água para ferver em uma panela. Quando abaixar mais ou menos um dedo (5 cm) acrescente a cagaita limpa e sem caroço, partida ao meio. Deixe esfriar e ponha na compoteira ou envase em vidro […]
Croquete de gueroba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 500g de gueroba crua, cortada em cubos bem pequenos 100g de farinha de rosca 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de coentro bem picadinho 1 cebola picada em quadradinhos 1 xícara (chá) de creme de leite sal a gosto 1 colher (sopa) de açúcar 1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha Como […]
Salada goiana 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 2 xícaras (chá) cheias de gueroba 2 laranjas 1 colher (sopa) de salsa ½ limão 1 colher (chá) de sal Como fazer Corte a gueroba em fatias finas. Pique a laranja em cubinhos. Misture a gueroba com a laranja e a salsinha. Espremer limão e temperar com sal. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et […]
Suflê de palmito de gueroba 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 2 copos (americanos) de palmito de gueroba ½ colher (sopa) de suco de limão 3 ovos 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (sobremesa) de cebola ½ colher (café) rasa de pimenta do reino 3 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde 3 colheres (café) de sal Como […]
Pudim de tapioca com calda de cajá 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes Tapioca: 100g de tapioca em flocos 500ml de leite fervendo 1 xícara (chá) de coco ralado seco em flocos ½ lata de leite condensado ½ caixa de creme de leite 1 sachê de gelatina incolor sem sabor, hidratada em ¼ de xícara (chá) de água e dissolvida Calda: 100g de polpa congelada de cajá […]
Frango ao molho de murici 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil ngredientes 1 peito de frango 3 cravos 1 alho 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) cheias de vinagre 1 prato (sobremesa) raso de polpa de murici 1 copo (americano) de água 4 colheres (sobremesa) de óleo Como fazer Cortar o peito de frango em tiras largas. Temperar com sal, cravo moído na hora, […]
Licor de murici 2 de fevereiro de 20158 de fevereiro de 2023 by Slow Food Brasil Ingredientes 1 litro de pinga 400g de açúcar ½ litro de polpa de murici Como fazer Coloque ao fogo uma panela com todos os ingredientes. Feita a calda, misture a infusão, completando com água para obter 2 litros de licor. Fonte: Frutos da Terra Disponivel www.cerratinga.org.br
