Coluna - Alimentação e Cultura Alimentação adequada e saudável: uma questão de direito humano 4 de dezembro de 200713 de março de 2023 by Slow Food Brasil Por milhares de anos, comíamos principalmente alimentos frescos. A dieta era diversificada, com adequação aos biomas locais e à sazonalidade. Eram, então, características: a inexistência ou indisponibilidade de sal e açúcar; alto desempenho de atividade física; baixa disponibilidade de alimentos; apropriação gradativa e cumulativa de possibilidades alimentares ambientais locais; produção de alimentos pautada no autoconsumo; […]
