Queijo da Serra da Canastra by Marcelo de Podestá O Queijo Canastra é um produto artesanal tradicional e referencial do modo de ser e viver dos habitantes da Serra da Canastra, Minas Gerais. Os municípios que integram o território dos Queijos Canastra são Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita. A produção anual é de cerca de 4.500 toneladas […]
Queijo Serrano by Marcelo de Podestá O queijo Serrano é um queijo produzido com leite cru logo após a ordenha. Tem massa semidura, baixa umidade, sabor e aroma acentuados e textura levemente amanteigada. Originalmente eram produzidas peças grandes, com peso superior a 5 kg, curadas por 40 a 60 dias e que eram comercializadas 2 a 3 vezes ao ano. Com […]
Queijo Coalho de Cabra da Caatinga by alantygel O Queijo Coalho de Cabra é produzido com leite cru logo após a ordenha, passando por um processo de coagulação e fermentação. A produção artesanal, de pequena escala, é geralmente feita mulheres e o leite utilizado em seu preparo é oriundo do próprio rebanho familiar. O Queijo Coalho é formado por uma massa branca pouco […]
